Consejos, trucos y curiosidades

Más allá de la carne curada, como el jamón o el chorizo, la carne de cerdo ibérico fresca es un auténtico manjar. Siempre que se habla del cerdo ibérico, lo que más se viene a la cabeza es el exquisito jamón, las paletas, el lomo y demás encurtidos. Además de estas valiosas piezas, el cerdo ibérico nos ofrece cortes de carne fresca que son de por sí, sin ningún aderezo, verdaderos tesoros culinarios. Características de la carne de cerdo ibérico La carne ibérica es la que procede del cerdo de raza ibérica, con un sabor y un textura que la hacen única en el mundo. Se trata de una carne mucho más sabrosa y suave, de calidad excepcional y muy jugosa. Tanto es así, que no es difícil diferenciarla de la de otros tipo de cerdo: a simple vista, su característica más especial es la formación de vetas de grasa. Además, en comparación con la carne fresca de cerdo blanco, la carne de cerdo ibérico es más oscura debido a sus tonos rojizos, encontrando el contraste con las finísimas vetas de grasa blanca. Carne saludable Al contrario de lo que se cree, la carne de cerdo ibérico posee una amplia variedad de propiedades nutriocionales muy beneficiosas para nuestra salud. Esto es así gracias a sus ácidos grasos, que propician un aumento del HDL (colesterol beneficioso) y reducen el LDL (colesterol malo). Este aspecto es especialmente beneficioso para el sistema cadiovascular. Además, este tipo de carne es una gran fuente de proteína y potasio y aporta una gran cantidad de vitaminas: la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. De esta forma, a esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales. Cortes ibéricos Si como dice el refrán, «del cerdo se aprovechan hasta los andares», del cerdo ibérico además de aprovechar, disfrutamos de auténticos manjares con sus diferentes cortes. Entre ellos, hay algunos más populares que otros, como el solomillo o la presa, pero existe una amplia variedad de opciones. ¿A qué esperas para probarlo? Si crees que disfrutar de la carne ibérica más rica es caro, te equivocas! Con los Lotes de Hermanos MG podrás degustar los cortes más deliciosos a precios sin competencia. Máxima calidad para toda la familia! Lotes Ibéricos Valorado en 0 de 5 Lote Ibéricos ⭐ Nº5 Valorado en 0 de 5 Lote Ibéricos ⭐ Nº4 Valorado en 0 de 5 Lote Ibéricos ⭐ Nº3 VER TODOS LOS LOTES Ven a vernos a Calle Murillo, 27 o si lo prefieres, haz tu pedido a través de Whatsapp al 609 369 785 o llamando al 955 669 345 y te lo llevamos a casa o te lo preparamos para que sólo tengas que venir a recogerlo! ¡Te esperamos! Ver dónde estamos

La calidad de una pieza de carne tiene mucho que ver con su origen, pero con la maduración de la carne se abre un nuevo abanico que completa esa cadena. Desde hace varios años hemos sido testigos de un auge en Europa de la carne madurada. Descubre por qué esta nueva corriente es la favorita de los amantes del buen comer. ¿Qué es la carne madurada? La maduración de la carne es un proceso natural que consiste en someter la carne a un periodo de reposo que supone la pérdida de humedad. El objetivo es ganar terneza y potenciar su sabor. Normalmente, la fase de maduración de la carne requiere entre 15 y 30 días, suficiente tiempo como para que las fibras musculares de la pieza se rompan. El resultado es una textura exquisitamente suave y cremosa. Tipos de maduración Existen dos métodos para madurar la carne: la maduración húmeda y la maduración en seco o dry aged (temperatura y atmósfera controladas) siendo ésta última la más utilizada en Europa. De esta forma, el proceso de maduración de la carne exige un equipamiento de cámaras especiales, así como condiciones de ventilación, humedad y temperatura. Todos estos aspectos son cuidadosamente controlados y requieren conocimientos técnicos, por lo que es imposible realizarlo en casa. Beneficios de la carne madurada Entre los beneficios obtenidos tras el proceso de maduración, destacan: • La carne se vuelve más tierna.• Exalta el aroma y sabor natural de la pieza.• Se incrementa la capacidad de retención de agua y obtenemos una carne más jugosa. Por qué tienes que probarla La calidad de la carne depende de muchos factores que se inician con la alimentación del ganado, pasando por la calidad de vida del animal, la temperatura de almacenamiento de la carne… Pero el proceso solo está completo con la maduración de la carne, fase insustituible a la hora de sacarle el máximo provecho a la pieza. El proceso de maduración de la carne implica una espera adicional. Pero en lugar de ser pérdida de tiempo, es indiscutible ganancia en complejidad de sabores y aromas, en matices y ternura. Cualquiera que se reconozca como un carnívoro genuino debería probar la carne madurada. Ahora tienes una oportunidad increíble de probar la carne madurada con nuestras Chuletas de Vaca PREMIUM, maduradas Okelan® y con denominación y calidad certificadas, como siempre al mejor precio!! Cómo preparar tu chuleta de vaca PREMIUM madurada de Okelan® Con estos consejos de los expertos en carnes maduradas denuestra firma de confianza conseguirás el punto perfecto. PREPARACIÓN PREVIA Antes de cocinar la chuletas es aconsejable sacarlas del refrigerador para que se atemperen, al meno durante 3 horas. De esta misma forma, si vas a prepararlas a la parrilla es importante elegir el carbón adecuado. Nuestra recomendación es usar carbón de encina, ya que aporta un agradable aroma, tiene gran poder calorífico y prende con facilidad. ¿PLANCHA O PARRILLA? Seguro que se te ocurren muchas formas de degustar esta maravillosa carne pero las más adecuadas son a la plancha o a la parrilla. Si eliges la parrilla, espera a que el fuego esté vivo y coloca la chuleta directamente sobre ella. Si prefieres la plancha, espera a que esté bien caliente y coloca la chuleta por el costado de la parte grasa. De esta forma conseguiremos que se funda una pequeña parte de la grasa, evitando el uso de aceite. CONSEJOS DE PREPARACIÓN En ambos casos, plancha o parrilla, siguiendo estos consejos conseguirás un resultado a la altura de los mejores restaurantes: Cubrir la chuleta con sal marina gruesa, preferiblemente algo húmeda. Sellar la carne a fuego fuerte. Este proceso es muy importante, ya que permite que los jugos de la pieza permanezcan en su interior, manteniendo así su jugosidad. Una vez que la parte expuesta está totalmente sellada, retiramos toda la sal sobrante, le damos la vuelta y repetimos el proceso.   ¡Que no se te adelanten! Este verano, sorprende a tod@s con algo realmente especial y prepárate para disfrutar del sabor más auténtico, con buenas brasas y buena compañía. ¡Te esperamos! Ver dónde estamos

Cocinar carne es un hábito que ha evolucionado con el ser humano a lo largo de millones de años. Gracias a ello hoy podemos disfrutar de platos deliciosos que con estos 5 consejos infalibles será perfectos

La carne de pollo es sin duda la más consumida entre la población por su versatilidad y aportes nutricionales. Te contamos cuáles son los diferentes cortes y cómo puedes cocinarlos para aprovechar al máximo todas sus propiedades y su sabor.

En estos últimos tiempo ha habido mucha controversia entre si es o no adecuado el consumo de carne por los más pequeños. Sin embargo, los pediatras lo siguen teniendo claro, para ellos la carne es fundamental para su correcto crecimiento. Además, comer carne es fundamental para conseguir que nuestros peques tengan una dieta variada. De entre todas las carnes, las más populares y preferidas por ellos son la carne de cerdo, de pollo y de ternera. Beneficios de la ternera La proteína aportada por la carne es de alto valor biológico, en comparación con alimentos de origen vegetal. La carne de ternera, además, les aporta vitaminas del grupo B e hierro que les ayuda a crecer sanos y fuertes. Las tapa es la pieza de vacuno que posee un mayor aporte de proteína, con un 84%. Está considerada la pieza más magra y tierna, sin apenas filtraciones de grasa en el contenido. Ver producto Para ayudarlos en su consumo hay que intentar escoger siempre los cortes con menos nervios, para que sea más fácil su masticación. Beneficios del cerdo La carne de cerdo es también perfecta, pues tiene un sabor más suave y la presencia de nervios es menor, por lo que les resulta más fácil de masticar. Intentaremos siempre elegir piezas con menor nivel de grasa, más magras, como pueden ser las chuletas o el lomo. También le aportan gran número de vitaminas y minerales. La carne de cerdo es también la que más Selenio nos aporta, concentrándose la mayor cantidad en la pieza del lomo (32,4 microgramos por 100g. del lomo magro de cerdo). Ver producto Beneficios del pollo Y la tercera, y no por ello la menos importante, es la de pollo, tierna, sabrosa y prácticamente sin grasa, perfecta para sus gustos y necesidades nutricionales. Baja en grasas y rica en porteínas, la carne de pollo además contiene altos porcentajes de fósforo, selenio, potasio y zinc. Es una gran fuente de vitamina B6. Ver producto Los elaborados, la forma perfecta de que coman carne Pero sin duda los productos estrella para los peques son los elaborados: croquetas, sanjacobos, flamenquines, lagrimitas, albóndigas, pinchitos, hamburguesas, carnes rellenas… por que son diferentes, divertidos y llenos de sabor. Por eso en nuestro obrador, nuestr@s carnicer@s los preparan a diario con tanto tesón, partiendo siempre de la mejor materia prima: nuestras carnes de cerdo, ternera o pollo de máxima calidad. Cuidamos cada detalle para que los pequeños los disfruten con todo su sabor y tú te quedes tranquil@ de que les estás dando a los tuyos elaborados caseros, como los que harías en casa. Elaborados caseros Oferta Pinchos de pollo contramuslo Valorado en 0 de 5€5,10 €4,80 /Kg Añadir al carrito Churrasco de pollo al ajillo Valorado en 0 de 5€6,50 /Kg Añadir al carrito Solomillo de pollo a la miel y mostaza Valorado en 0 de 5€6,80 /Kg Añadir al carrito Flamenquín XL – MG Valorado en 0 de 5€11,00 /Kg Añadir al carrito Es la solución perfecta para una cena nutritiva o complementando un almuerzo y ell@s siempre los celebran. ¡Ven a por tu carne! Ya sabes, si quieres que les encante comer carne, entra en nuestra sección de elaborados y elige entre una gran selección de productos, todos caseros y elaborados a diario, con todas las garantías. Ver catálogo

Dentro de una dieta equilibrada, la carne reúne un gran número de cualidades que benefician a nuestro organismo. «Entonces, ¿comer carne es sano?» Esta es una pregunta que muchas personas se vienen haciendo en los últimos tiempos. Por eso hemos recopilado esta información con el fin de aclarar los beneficios que el consumo de carne aporta a nuestra salud. ¿Qué nos aporta comer carne? Proteínas Las proteínas cárnicas son las que más aprovecha nuestro sistema. La proteína aportada por la carne es de alto valor biológico, en comparación con alimentos de origen vegetal. Las tapa es la pieza de vacuno que posee un mayor aporte de proteína, con un 84%. Está considerada la pieza más magra y tierna, sin apenas filtraciones de grasa en el contenido. Ver producto Hierro La carne contiene el tipo de hierro que forma parte del grupo “hemo”, como la hemoglobina, mioglobina y diferentes enzimas. Esta forma de hierro es similar a la que existe en nuestro organismo, por lo que su absorción es mejor, llegando en algunos casos hasta el 50%. La aguja de vacuno es de las piezas que tienen mayor contenido en hierro con 2,2 mg, lo que cubre aproximadamente el 37% de las recomendaciones diarias para un hombre y el 21 % para la mujer. Ver producto Vitaminas Son muchas las vitaminas que nos aporta la carne, pero en concreto, las del grupo B son las más abundantes. Pertenece a ellas por ejemplo la B1 (tiamina), muy importante para el correcto funcionamiento de los músculos. En especial, la vitamina B12, fundamental para la división celular activa y por tanto, para el desarrollo neuronal, sólo se obtiene de alimentos de origen animal. La carne de cerdo es la que más vitamina de tipo B contiene, en particular la pieza del solomillo, ya que al contener menor filtración de grasa resulta más saludable en conjunto. Ver producto Antioxidantes Estos componenetes antioxidantes, como el selenio, trabajan previniendo la formación de radicales libres. Se trata de un oligoelemento esencial, lo que significa que sólo podemos adquirirlo mediante la alimentación. El papel de estos minerales en la respuesta inmunitaria es esencial. La carne de cerdo es también la que más Selenio nos aporta, concentrándose la mayor cantidad en la pieza del lomo (32,4 microgramos por 100g. del lomo magro de cerdo). Ver producto Zinc Se trata de un mineral fundamental de varios procesos reguladores, cuya función principal es mantener la integridad de las células. Ayuda a cumplir una amplia variedad de funciones, entre ellas la cicatrización y la elasticidad de la piel. La carne de cordero es la que presenta mayor porcentaje de Zinc, con hasta 5,4 mg por cada 100 gramos. Un gran porcentaje de la cantidad diaria recomendada (15 mg al día) Ver producto Alimento completo Existen multitud de estudios que reconocen a la dieta mediterránea como la más saludable para el ser humano. Esta dieta se basa en el consumo de alimentos vegetales, como pan, pasta, arroz, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa; un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos (yogur, quesos) y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas, así como un consumo moderado de vino y cerveza generalmente durante las comidas. Estos hábitos alimenticios son claves, junto a la práctica deportiva regular, para gozar de buena salud y mantenerse en forma. ¡Ven a por tu carne! En Hermanos MG tienes disponible una variedad increíble de carne de máxima calidad para tus recetas. Además, con nuestros Lotes y ofertas además de disfrutar del sabor más auténtico ¡ahorras! Ver catálogo

Con las vacaciones y las altas temperaturas, siempre nos cuesta más cocinar. Es por eso que, desde Hermanos MG, te proponemos una serie de recetas de carne fáciles y rápidas de hacer. ¡Olvídate de los estofados y prueba estas deliciosas recomendaciones! Salteado de Solomillo de Ternera Ligera y a la vez un gran aporte nutricional Ingredientes 150grs de solomillo ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 tomate pera 3 cebolletas ½ calabacín 1 chorrito de vino Aceite de oliva Romero, sal y pimienta Preparación 1.    Cuece las cebolletas durante 2 minutos. Después, escúrrelas con papel de cocina. 2.    Trocea el solomillo en cuadrados y los pimientos en trozos pequeños. 3.    Pon al fuego una sartén con aceite y pon los dados de solomillo junto a las cebolletas. Déjalos hasta que se doren y salpiméntalos. 4.    Una vez dorados, añade los pimientos y sofríe durante unos 4 minutos aproximadamente. 5.    Añade vino y espolvorea romero. Déjalos hervir durante más o menos 1 minuto. 6.    Añada el calabacín y el tomate bien cortados. Mueve la mezcla, tápala y déjala hacer durante 10 minutos. 7.    ¡Y listo! Ya tenemos una rica y sencilla receta. Rollo de carne relleno de jamón y queso Ideal para tomar en frío Ingredientes Carne picada de cerdo o ternera Jamón York o Jamón Serrano Queso Pan rallado Sal Hierbas aromáticas Pimienta Preparación 1.    Mezcla la carne picada con el pan rallado, las hierbas y el ajito en polvo. 2.    Añade sal y pimienta. 3.    Dale forma rectangular y cubre con lonchas de jamón y queso. 4.    Enrolla el rectángulo correctamente y mételo en el horno precalentado a 180ºC. 5.    Cuando la carne esté dorada, retírala y deja enfriar. 6.    ¡Y ya estaría! Pechuga de pollo con aguacate y soja Súper fácil de hacer y riquísima! Ingredientes Pechuguitas de pollo Salsa de soja Rúcula Aguacate Preparación 1.    Brasea las pechuguitas de pollo. Cuando estén casi listas, añade un chorrito de salsa de soja para darle sabor. 2.    Una vez lista, acompáñala en el plato con un puñado de rúcula y un aguacate en rodajas. 3.    Riega con un chorrito de aceite. ¡Y listo! ¡Ven a por tu carne! ¡No dudes en venir a por tu carne para preparar estas sencillas y deliciosas recetas! En Hermanos MG tienes disponible una variedad increíble de la materia prima de máxima calidad para tus recetas. Además, con nuestros Lotes y ofertas además de disfrutar del sabor más auténtico ¡ahorras! Ver catálogo

Con el verano y el buen tiempo, no hay quien se resista a quedar con unos amigos o familiares y realizar una buena barbacoa al aire libre, ya sea en el jardín, en el campo o en la terraza de casa junto la piscina. Sin embargo, no todo el mundo es un maestro de la barbacoa aunque disfrute de ella. Así que, desde Hermanos MG, hemos preparado una guía para que seáis los mejores preparando asados. Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de haber elegido productos frescos y de calidad, así como de tener un buen set de barbacoa. Cómo preparar una buena carne La carne es el producto estrella de una barbacoa, puesto que, al entrar en contacto directo con el carbón y la parrilla, adquiere un olor y un sabor irresistible. Para ello, es recomendable contar con varios tipos de carnes para disfrutar de diversos sabores y texturas. En su preparación, debes: Atemperar la carne manteniéndola a temperatura ambiente media hora antes de cocinarla. Dar una pincelada de aceite de oliva a aquellas carnes más gruesas, como los chuletones o la carne de cerdo. Cuando las brasas estén listas, colócalas sobre la parrilla sin haberles echado sal todavía. Para conseguir una carne gruesa poco hecha, te recomendamos cocinarla durante 3 minutos por cada cara. Si la prefieres en su punto, cuatro minutos, y para que quede muy hecha 5 minutos. Echar sal gorda al darle la vuelta a la carne para que las brasas duren más tiempo y provoquen menos humo. Al darle la vuelta, usa pinzas. No utilices utensilios que puedan pinchar la carne, puesto que podrán perder sus jugos. Separar las piezas grandes de la brasa para que se hagan a fuego lento y evitar que se quemen por fuera. Volver a echarle sal gorda en la segunda vuelta o antes de retirar la carne. Aromatizar las carnes añadiendo tomillo, romero, salvia o hinojo. Para sacar el máximo sabor a la carne, también puedes usar distintos tipos de salsas como ali oli, salsa barbacoa, tártara o chimichurri de ajo. Hamburguesas En caso de que quieras cocinar hamburguesas, no olvides que la carne debe estar fría al cocinarla para que el jugo no quede líquido. Una vez en la parrilla, utiliza una espátula para darle una vuelta y mantenla en la parrilla durante 3 ó 4 minutos a fuego medio-lento por cada lado. Una vez hecha, acompáñala de diferentes condimentos y salsas que servirán para potenciar su sabor. ¡Quedarán deliciosas! Compra calidad Si estás pensando en realizar una barbacoa, no dudes en visitarnos y comprar lo que necesitas. En Hermanos MG podrás encontrar las mejores carnes al mejor precio. ¡Te esperamos! Añadir al carrito €2,10 /Kg Hamburguesas 100% Retinto 200gr Añadir al carrito €20,00 /Kg Lote Nº2 Añadir al carrito €20,00 /Kg Lote Nº3